Elikaduraren munduan eta haren segurtasunean aurrerapen handienetako bat da izoztea kontserbazio modu gisa erabiltzea eta elikagaien bizitza baliagarria luzatzea. Horregatik, ez da harritzekoa elaborazio batzuk baino gehiago edo sobera egosten direnean, izozkailuan sartzea, beste batean aprobetxatzeko.
Baina gerta daiteke elikagai guztiek ez erreakzionatzea ondo izoztean edo ondoren desizoztean. Horrek ez du esan nahi gaizki jarri direnik, baizik eta zapore- edo ehundura-ezaugarrien zati bat galdu dutela, eta berriro aprobetxatu nahi direnean, ez dakitela berdin edo trinkotasunaren zati bat galdu dutela.
Hauek hotzean kontserbatzea hobe da izoztu baino edo, besterik gabe, epeen barruan kontsumitzeko kopuru justua erosi baino lehen iraungitzea.
Arrautza gordinak, oskoldunak edo egosiak
Oskoldun arrautza gordin bat izozten bada, litekeena da eztanda egitea, erabat betetako botila batean ura edo beste likido bat izoztean gertatzen den bezala. Arrautza egosien kasuan, gatzatutako zuringoak ehundura gomatsua hartzen du, eta horrek ia janezin bihurtzen du. Arrautza gordina izozten tematuz gero, onena arrautza bakoitza kraskatzea da, eta gorringoa eta zuringoa ondo erretzen den kubitera batean edo kafarel batean jartzea (madalenentzako paper-moldea). Izoztu ondoren, sartu denak poltsa hermetiko batean usain arrarorik har ez dezaten. Beste aukera bat argia eta gorringoa bereiz izoztea da. Zuringoa kubiteretan edo antzeko beste ontzi batean jartzen da, eta gorringoak gatz edo azukre pixka batekin elkartzen dira (amaierako helmugaren arabera eta gozoa edo gazia den markatuz), baita zuringoaren moduko beste ontzi batekin ere. Beste aukera bat da zuringoa eta gorringoa elkarrekin irabiatzea. Urtebetez gorde daitezke.
Saltsa emultsionatuak
Saltsa emultsionatuek, gutxienez, ondo nahasten ez diren edo bereizteko joera duten bi osagai nahasten dituzte; oro har, koipe-elementu bat, olioa, gurina edo esnegaina, besteak beste. Arriskua da azkenean banandu eta moztu egiten dela. Hori saihesteko, amalgamatzen duen beste elementu bat gehitzen zaio, normalean arrautza. Maionesa, saltsa arrosa edo aliolia adibide klasikoak dira. Horrelako saltsak ezin dira izoztu, desizozten direnean moztu egiten dira. Onena da kontsumitzera doazenean egitea.
Esnekiak, hala nola gaztak edo jogurtak
kasu honetan, izoztea posible da, eta egin egiten da, baina, hasteko, zaporea agoreagoa izaten da, azidoagoa. Gainera, gantz handiko elikagaia denez, izoztu eta desizoztu egiten denez, pikortatzeko joera izaten du, eta horrek kremositatea galtzea eragiten du, eta, gazten kasuan, moztean errazago desegiten dira. Horrela, xafletan, lauzetan edo xerratan jan nahi izanez gero, ezinezkoa izango da, baina janaria prestatzeko erabiliko bada, praktikatu ere egin daiteke.
Patata gordinak edo kozinatuak
Patatak ur asko dutelako nabarmentzen dira, eta izozteak asko aldatzen du haien testura, fekula deskonposatzen baita. Horregatik, ez dira inoiz gordinik izoztu behar. Izozkailua beren helmuga izango bada, hobe da lehenago egosketa labur bat ematea. Baina desizoztu ondoren bigunago eta geza geratuko da beti, batez ere egosiak eta gisatuak.
Aurrez prestatzen diren patatak izoztu egin daitezke, baina denak berdin geratuko dira. Labekadek hobeto eusten diete frijituei.
Hosto berdeko barazkiak eta zenbait barazki gordin
Letxugak, eskarola, kalonjeak hosto berdezko barazkiak dira, normalean gordinik jaten ditugunak. Izozkailutik pasatzen badira, testura osoa galtzen dute eta ezin da entsaladan jan. Gauza bera gertatzen da espinakarekin, baina gehienetan jan aurretik prestatuko da. Zurtoinak jaten dituzten horietatik, hala nola, borraja, kardua edo zerba, hostoa kendu egiten da eta zurtoinak egosten dira. Beraz, arazoak izanez gero, izoztu egin daiteke. Tomatea, pepinoa edo errefaua bezalako beste barazki batzuek ere beren testura eta itxura galtzen dute desizoztu ondoren. Ur asko edukitzeagatik gertatzen da hori, izozteko orduan zelulen estriktura kaltetzen baita.