Gutxi dira postre izozki bati aurre egiten diotenak igerilekuan, hondartzan edo itzaleko bazkari familiar baten ostean. Normalean, kioskora edo gertuen dagoen txosnara erostera joatea erritualaren parte izaten da, baina tokiaren arabera hozkailuan eraman daiteke. Era berean, janaria eta bazkalondoa etxean badira, mokadu hotz horretaz goza daiteke. Baina abantaila batekin, etxejabea izan daiteke, eta txokolatezko estaldura fin bati uko egin gabe, bere almendra xehatua gainetik eta banillazko izozki bihotz krematsua dituela.
Etxeko izozki horiek egitea nahiko erraza da, eta izozkitegi zirkunstantzialak jartzen dion irudimena adina aldakuntza ahalbidetzen du. Hemen oinarrizko errezeta eskaintzen dugu, baina osagai batzuk alda daitezke bakoitzaren gustuaren edo mahaikideei eskaini nahi zaien barietatearen arabera.
Banilla, txokolate eta almendra izozkien errezeta
Osagaiak:
Izozkirako
-200 ml esnegain muntatzeko
-100 gr esne kondentsatu
-Banilla-ore koilarakada bat
Estaldurarako
-150 gr txokolate (beltza, esnearekin edo zuriarekin)
-50 gr gurin edo koko-olio
-Almendra xehatua, nahi bezala
Gainera, izozki-moldeak eta izozki-makilatxo bereizgarriak beharko dira.
Elaborazioa
Bol zabal batean esnegaina iraultzen da muntatzeko, esne kondentsatua eta banilla orea, banillaren esentzia ere izan daitekeena. Osagaiak nahastu krema uniforme bat osatu eta hiru osagaiak ondo integratu arte. Nahasketa horrekin moldeak ia ertzeraino betetzen dira. Emeki-emeki astindu edo kolpetxo batzuk eman behar zaizkie, balizko aire-burbuilak azalera atera eta desagertu daitezen. Molde betegarri bakoitzean izozki-makila bat txertatu. Estali film-paperarekin eta sartu izozkailuan gutxienez 8 orduz.
Nahi duzunean, denbora hori igaro ondoren, txokolatezko estaldura prestatzen hasi. Horretarako, jarri ura irakiten lapiko batean, barruan bol bat sartu ahal izateko, aukeratutako txokolatea eta gurina edo koko olioa urtzeko. Azken osagai horri esker, txokolatea likidoago, sedatsuago eta azkarrago gogortuko da. Ondo urtua dagoenean, katilu batean irauliko dugu, moldearen izozkia osorik sartzeko adinako sakonerarekin. Almendra xehatua gehitzen zaio eta ondo nahasten da. Izozkiak izozkailutik atera, moldegabetu eta txokolatean erabat sartzen dira makilatxoraino, atera eta txokolatea ondo xukatzen uzten da. Estaldura pixka bat gogortzen denean, film gardenean bil daiteke, eta izozkailura eraman, jateko ordura arte.
Oinarri horretatik abiatuta, irudimena eta sormena jariatzen utz daitezke. Bainilaren ordez beste esentzia mota bat erabiltzea, almendra pistatxo edo hurrarekin aldatzea, adibidez, bi txokolate motarekin estaldura bikoitza ematea, marmelada korzaoi bat gehitzea izozkiaren erdian makilatxoaren inguruan…