Cuenca Gaztela eta Leongo hiri eta hiriburua da. Jatorriz arabiarrek sortua, harresiz inguratutako esparru historikoa du oraindik ere, kale harriztatu aldapatsuekin eta Erdi Aroko gazteluen hondakinekin. Cuencako hiri gotortua Gizateriaren Kultur Ondare izendatu zuen UNESCOk 1999an, eta, beraz, ez da harritzekoa hiriburu horrek zu harritzea, bai bertako paisaiengatik eta naturagatik, bai kultura-aberastasunagatik eta eraikin batzuek duten arkitektura originalagatik.
Hiriko espazio nagusietako bat erdigunean dagoen Plaza Nagusia da. Forma triangeluar arina du, eta katedralak, udaletxeak eta Petren komentuak markatzen dituzte mugak. Cuenca Gizateriaren Ondare izatearen arrazoietako bat bere arkitektura zibil bitxia da. Bertan, Etxe Esekiak eta “etxe orratzak” izenekoak nabarmentzen dira. Eskegitako etxeak hiriaren sinboloa dira. Huécar ibaiaren arroilaren gainean zuzenean eraikitako hiru etxez osatutako multzoa da. Barruan, Espainiako Arte Abstraktuaren Museoa dago. Etxebizitza original horiez gozatzeko panoramikarik onena San Pablo zubitik da. San Martin auzoan “etxe orratzak” daude. Ehun urtetik gorako eraikin horien berezitasuna da altuera aldatu egiten dela gu gauden kalearen arabera, eta hiruzpalau solairu ikus daitezkeela Plaza Nagusitik eta hamabigarren altueraraino Huécar ibaiari begira dauden fatxadetan.
Erlijio-arkitekturaren artean, nabarmentzekoa da Cuencako Santa Maria eta San Julian katedrala, XII. mendean eraikitzen hasi zena. Espainiako gotikoaren adibide goiztiarrenetako bat da fatxada nagusia, Plaza Nagusira begira dagoena, eta hiri osoa mendean hartzen duena. Angustien jaitsierak hiriko zaindaria den Angustietako Andre Mariaren Ermitara garamatza; XVII. mendekoa da.
Serranía parkea
Serranía Parke Naturalak bisita merezi duten txoko asko ditu. Júcar ibaiaren jaiotzak 20 metroko ur-jauzia du, errota zahar baten ondoan. 30 minutu baino gutxiagora dago Cuervo ibaiaren jaiotza. Ibai horrek bi ur-jauzi ditu, eta horietako bat oso handia da. Parkearen bihotzean, Hiri Sorgindua dago, bere formazio apetatsuengatik parajerik ikusgarrienetako bat. Paraje ikusgarria da, haizearen, uraren eta izotzaren eraginez milaka urtean sortu diren harri-formazioei esker.
20 metroko monolito bat, “erromatar zubia” edo “gizonaren aurpegia” izenekoa, zure ibilbidean leku horretan ikusteko 13 irudietako batzuk dira.
Horregatik, Hiri Sorgindua Interes Nazionaleko Gune Natural izendatu zuten 1929an.
Gastronomia
Ehiza-haragia plater askotan egoten da, hala nola “morteruelo” delakoan; txerriarekin, espeziekin eta ogi birrinduarekin egiten da. “Zarajo” direlakoak edo esne-arkumearen heste marinatuekin egindako errezetak ere ohikoak dira inguruan. Beste plater tradizional bat da bakailaoz eta baratxuriz egindako ajoarrieroa, esaterako. Gazpatxo galiarrak ehiza-haragi ugarirekin egindako ogiaren gainean, ogi-mamiak eta galdaratxoak dira bertako sukaldearen osagarri.
Postreen artean, “alajú”, eztiarekin egindako gozoa, almendrak eta ogi-mamia nabarmentzen dira.